第二日上午辰时刚过，徐章大舅再次驾车来到徐家，驴车上除了装着十箱豆腐之外，还堆着一堆如小山一样的簸箕，把板车塞得满满当当，差点儿连个坐人的地儿都没有。
簸箕有崭新的，也半新半旧的，不过最低也是七八成新的，加起来得有四五十个，有从镇上买的，也有从洪家村收来的。
好在簸箕并不重，一个簸箕的重量最多也就是一斤左右，这还是往重了说，四五十个簸箕加起来连一麻袋稻谷的重量都比不上。
有了昨日的经验，一些提前的准备工作自然无需再要徐章继续指导，石氏带着洪氏三个儿媳和家里几个姑娘就可以做了。
其实这活并不累人，不过是将豆腐切成小块儿，然后码放在簸箕上而已，用稻草铺垫覆盖，然后搬到屋内，防止风吹日晒，静候发酵便可。
不过十箱豆腐，却也花了一大家子人数个时辰的功夫。
若说当真要费些功夫的，还得数后头的裹料装坛。
徐章虽然前世在农村老家的时候便跟着老妈做过霉豆腐，但毕竟已经时过境迁，时隔太久，而后读书步入社会之后，一直没机会自己做，倒是老妈经常寄一些自家做的的腊味和腌制酸菜什么的。
上一次的制作虽然颇为成功，可味道着实差了些，这一次徐章便让洪氏和石氏增加了一些香辛佐料的，有八角，桂皮，还有香叶，至于其他的，徐章不敢随意尝试，这几样都是他和老妈学着做霉豆腐的时候见老妈加过的，可以磨成粉末与辣椒和盐拌匀，做成裹料，当然了，这个量的多少就看个人搭配了。
不过去镇上买这些辅料的时候，洪氏和石氏着实肉痛的许多。
花椒倒是可以在杂货铺子里头买到，可价格并不便宜，茱萸溧水本地便有，是以价格比较便宜，八角产自广南路，价格偏贵，桂皮和香叶的价格倒是还能接受，好在这几样的量都不算多。
因为徐章并没有打算把这些佐料都碾磨成粉放入霉豆腐里头，而是打算在烧油的时候放到油里，这样的话，既能给油增香，又不至于使味道太过浓烈。
可到了买油的时候，石氏和洪氏的眉头就没松开过。
油价倒是不算贵，不过徐家虽然家境还算殷实，可到了晚上，还是能不点灯就不点灯，至于蜡烛，因价格较贵，制作工艺尚且不够成熟，且材料不容易寻，是以多数只在富贵人家之中使用，寻常百姓家皆是用的油灯。
好在如今明间多有私营油坊兴起，植物油已经走入寻常百姓家中，成为了灶房里头不可或缺的必备品，而且这么些年发展下来，油的价格也已经慢慢落了下来，现如今只比大米略贵一些，各地油价也不统一，由当地的情况而定。
溧水这边油价是八文，和上等精米价格相当，不同于盛行北方的胡麻油，南方的油多是以芸薹榨制，也就是后世的说的菜籽榨油。
石氏咬着牙，买了一百斤，装了好几个坛子，婆媳几人一人背一个，外加大包小包的一大堆香料，尤其是茱萸的数量最多。
最最让石氏心疼的还是买盐，若想霉豆腐做的好吃，盐才是最关键的东西。
一斤粗盐不过九文，卖相好，杂质少的精盐卖的到二三十文一斤，听说还有四十文钱一斤的细盐，好在来之前徐章早有交代，只买最便宜的粗盐便可。
上回徐章用粗盐制作出细盐的手段，洪氏和石氏至今仍然没法忘记。
而且盐这东西只要保存妥当，十分耐放，石氏索性便也买了五十斤，不过盐乃是官府管控的，石氏不蠢，并没有自己一个人买，而是和几个儿媳妇分批次去买的盐，一人买上那么十几斤，而且总共才五十斤的粗盐，量也并不算大。
光是买这些辅料就花了石氏两贯多钱，直把石氏心疼的不行，再加上这段时间家里正在给老三建新宅，到处都是花钱的地方，家里的男人又都在新宅那边忙活，没时间出去做活挣钱，家里头没了收入，石氏这个大总管难免有些忧心。
好在石氏是自己尝过徐章做出来的豆腐乳味道的，也正是如此，尽管觉得肉疼，石氏还是咬着牙，狠下了一番本钱。
因日头渐冷了下来，豆腐的发霉速度比上回慢了些，足过了八日第一批豆腐才到了可以裹料入坛密封的程度，好在先前的准备工作都做的差不多了，茱萸花椒这些作料也都磨成了粉末。
买回来的粗盐也被徐章溶解过滤了之后，重新蒸发结晶做成了品质好上数倍的细盐，虽只是提出了粗盐里头那些不可溶于水的杂质，可这味道和卖相却要好上无数倍。
不过这质量也缩水了将近十二斤，五十斤粗盐最后只得了三十八斤多的盐，没办法，买的是最便宜的粗盐，里头还掺杂着大量没有过滤的泥沙。
而且提纯出来的盐，卖相便是比起市面上最好的青盐都要好上一些，想想青盐的价格，石氏的心也就不那么疼了。
十二月悄然来临，十二月又称腊月，渐进年关，也是家家户户开始做腊肉的时候，傅秀才的学塾也在腊月十五那日便开始放假，一直要到来年一月二十日后才重新恢复上课。
徐章没想到来到了古代，竟然还有寒假这种好事儿。
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